פאי אגסים ושוקולד

פאי שוקולד הוא פאי מנצח
והיתרון הגדול של שוקולד זה שניתן לחבר אותו לפירות רבים.
הפעם לבקשת חברה אל פאי השוקולד צורפו אגסים, אך ניתן להחליף אותם בפירות יער, בננות או כל פרי העולה על רוחכם.
שימו לב, זהו כבר אפייה קצת יותר "למתקדמים", התהליך עצמו לא הרבה יותר מסובך אך יש צורך בהמתנה לבצק שיתקשה ולכן זמן ההכנה מתארך.

זמן הכנה- 35 דקות, 40 דקות אפייה ושעה וחצי המתנה לבצק (סה"כ בערך שעתיים וחצי)

מצרכים-

לבצק-
1 ורבע כוסות קמח
3 כפות סוכר
קורט מלח
100 גר' חמאה קרה חתוכה לקוביות
3 חלמונים
1 כף מים

לאגסים-
3 אגסים
חצי כוס יין
חצי כוס מיץ אפרסקים
2 כפות סוכר

למלית-
200 גר' שוקולד
150 גר' חמאה
חלמון

רצף אירועים-

מתחילים בבצק- בקערה מערבבים קמח, סוכר, מלח, חמאה וחלמונים. 

מעבדים לבצק פירורים.

מוסיפים כף מים ומהדקים לכדור, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה.

לאחר שעה, מוציאים את הבצק מהמקרר ומהדקים אותו לתבנית משומנת תוך יצירת דפנות עבות וגבוהות.
מחזירים את הקלתית למקרר לחצי שעה.
לאחר חצי שעה מוציאים מהמקרר ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 15 דקות. לא לתת לבצק להתחיל להשחים.
חוצים את האגסים לשתיים

בעזרת כפית מוציאים את לב האגס

מחממים בסיר יין סוכר ומיץ אפרסקים
מניחים את האגסים בסיר ומבשלים 15 דקות  20 דקות על אש בינונית, עד להתחלת ריכוך האגסים.

בקערה נוספת מערבבים שוקולד ושמנת, מחממים במיקרו דקה וחצי ומערבבים.

מוסיפים חלמון

מניחים את האגסים בתוך הקלתית (אם בחרתם להשתמש בפירות יער אין צורך לבשל אותם אלא ישירות להניח אותם בקלתית)

מעליו מוזגים את בלילת השוקולד

מחזירים לתנור ל20 דקות
מוציאים כשמרכז הבלילה לא נוקשה לגמרי
מחממים במיקרו לחצי דקה שלוש קוביות שוקולד לבן
בעזרת כפית יוצרים נקודות שוקולד לבן

בעזרת קיסם ניתן לצייר עם השוקולד הלבן על העוגה לקישוט.

Bon Appetit! :)

עוגת גבינה פירורים

עוגת גבינה פירורים נהדרת,
עוגה פשוטה ונהדרת לשבועות או בכללי כקינוח קריר ומרענן.

זמן הכנה- 30 דקות ו15 דקות אפייה

מצרכים-

לבסיס העוגה ולפירורים-
2 כוסות קמח תופח
שליש כוס סוכר
200 גר' חמאה קרה חתוכה לקוביות
3 חלמונים

לבלילה-
500 גר' גבינה לבנה 5%
300 גר' גבינת שמנת 30%
חצי חבילת אינסטנט פודינג
500 מ"ל שמנת עמידה
רבע כוס סוכר

רצף האירועים-

מחממים תנור ל-160 מעלות
מתחילים בהכנת הבסיס והפירורים- מערבבים בקערה קמח תופח, סוכר וחמאה
מערבבים עד לקבלת בצק פירורים
מוסיפים חלמונים וממשיכים לערבב

מעל מחצית מכמות הבצק משטחים לבצק שטוח בתבנית עגולה משומנת

את יתר הבצק מהדקים לצורת עוגייה גדולה על נייר אפייה

אופים את הבסיס והעוגייה 15 דקות עד להתחלת השחמה

לאחר קירור מפוררים את העוגייה לפירורים ושומרים בקופסא סגורה.

מתחילים בהכנת הבלילה-
מקציפים את השמנת עד  קבלת קצפת יציבה, מוסיפים את הסוכר והאינסטנט פודינג

ממשיכים להקציף עד לקבלת קצף יציב. מקפלים פנימה את הגבינות ומערבבים בצורה קיפולית עד לקבלת בלילה אחידה.

משטיחים את הבלילה על הבסיס

 מפזרים את הפירורים ומכניסים למקפיא לשעתיים, לאחר מכן יש לשמור את העוגה במקרר.

Bon Appetit! :)

פאי תפוחים פשוט למדי

פאי תפוחים
ללא ספק אחת האהבות הגדולות שלי, אך לאחר שהגעתי למתכון הזה, שבעיני הוא המתכון האולטימטיבי לפאי תפוחים, אני כבר לא מסוגלת להנות באמת מפאי תפוחים בכל מקום אחר. אמנם הוא לא הקינוח הכי יפה שיש, אך הוא בהחלט מצדיק את הילולו.

וכדאי שתוך כדי אפייה תהנו ממוזיקה שעושה מצב רוח טוב-

תמיד שמח במטבח- מתוך תוכנית הילדים "פרפר נחמד"

זמן הכנה- 20 דקות ו35 דקות אפייה.

מצרכים:

למילוי-
שלושה תפוחי סמית' (הירוקים החמוצים)
רבע כוס סוכר חום בהיר
שליש כפית קינמון
קורט ציפורן גרוס

לקלתית-
150 גרם חמאה
כוס וחצי קמח
רבע כוס סוכר

רצף האירועים-

מחממים תנור ל-180 מעלות.
קולפים את התפוחים ופורסים אותם לפרוסות דקות ככל הניתן,

מניחים בקערה את התפוחים הסוכר הקינמון והציפורן. ניתן להוסיף צימוקים או אגוזים. מניחים את הקערה לצבור נוזלים ועוברים להכין את הבצק.

בקערה שמים את כלל המצרכים לקלתית ומערבבים עד ליצירת בצק פירורים. עדיף בעזרת מיקסר אך אם אין בנמצא ניתן ללוש אותו בידיים אך לדאוג כל הזמן לעשות זאת תוך פירורו,

משטחים את רוב הבצק לתבנית עגולה משומנת, אך מותירים חלק מהבצק בצד.

מעל הבצק המושטח מפזרים את התפוחים ואת הנוזלים שנותרו

 מפזרים את הבצק הנותר בצורה אחידה.

מכניסים לתנור ל-25 דקות עד להתחלת השחמת הבצק.

Bon Appetit! :)

סופלה שוקולד למתחילים

סופלה שוקולד
אחד הדברים היותר טעימים והיותר פשוטים שניתן להכין.
בשביל המצב רוח שיר על שוקולד

זמן הכנה- עד 10 דקות הכנה ועד 15 דקות אפייה.

מצרכים:

150 גר' שוקולד מריר (חבילה וחצי)
150 גר' חמאה
4 ביצים (שתיים שלמות ושתיים רק חלמונים)
רבע כוס סוכר
חצי כוס קמח
50 גר' שוקולד לבן
אבקת סוכר

רצף האירועים:

מחממים תנור ל180 מעלות. 
בקערה עמידה למיקרוגל מחממים את השוקולד והחמאה
במיקרו למשך 2 דקות.

מערבבים עד שהבלילה הופכת אחידה וסמיכה

מוסיפים את הסוכר ומערבבים

מוסיפים את הביצים והחלמונים ומערבבים

מוסיפים הקמח ומערבבים כמה שפחות, רק עד קבלת תערובת אחידה.

מעבירים את הבלילה לקעריות או סופלה או לתבנית קאפקייקס, בעדיפות לאחת מסיליקון על מנת לאפשר הוצאת הסופלה.  אם אין תבניות מיוחדות תמיד ניתן להשתמש בספלים שיעמדו בחימום בתנור (ספלי קרמיקה).
את התבניות יש למרוח בחמאה ולפזר מעט סוכר.

למלא חצי מהכמות הרצויה-
להניח באמצע הקערית שתי קוביות שוקולד לבן ולכסות בעוד בלילה.

להכניס לתנור לכ-12 דקות. יש לבדוק כי השוליים אפויים אך האמצע יכול להיות נוזלי במקצת-.

להוציא מהתנור ולפזר מעט אבקת סוכר מלמעלה. מומלץ להגיש לצד כדור גלידה

Bon Appetit! :)

נהנתם מהעבודה עם שוקולד? אתם מוזמנים לנסות את הפאי שוקולד אגסים

קונדיטוריה בבית

תמיד האמנתי שאם יש דרך לפנק את האנשים מסביבי שאני אוהבת
זה להשקיע בהם קצת מזמני ולאפות איזה משהו קטן.
בלוג ה"אופה הקטנה" נולד כחלק מפרויקט מסכם של סדנא בקורס תקשורת "הבלוג הראשון שלי" במחלקה לתקשורת באוניברסיטת בן גוריון.
מתוך המחשבה שפתיחת מחברת המתכונים שלי (שנמצאת בעיקרה אצלי בראש ובדפים זרוקים ברחבי הבית)
יכולה לשמח הרבה מכרים שזכו לטעום ממטעמי מטבחי.
המתכונים ברמות קושי שונות אך עם כל אחד מהם אי אפשר לפספס.
במהלך הבלוג מוצגות תמונות של התהליך על מנת לעזור לכם ולפשט את התהליך
אל תפחדו לנסות ולבלגן את המטבח, זה יהיה שווה את התוצאה.

ושיהיה לכולנו- Bon Appetit! :)